Buku Ajar Minyak dan Lemak dalam Bahan Pangan - BW
Buku Ajar Minyak dan Lemak dalam Bahan Pangan Penulis: Dr.-Ing. Sri Haryani, S.T.P., M.Sc. Ukuran : xii, 86 hlm, Uk: 15.5x23 cm ISBN : 978-623-02-3374-6 Cetakan...
| ISBN/SKU | - |
| Penerbit | Deepublish |
| Stok | ✅ Tersedia (Ready Stock) |
Transaksi Aman & Terenkripsi
Deskripsi Lengkap
Buku Ajar Minyak dan Lemak dalam Bahan Pangan Penulis: Dr.-Ing. Sri Haryani, S.T.P., M.Sc. Ukuran : xii, 86 hlm, Uk: 15.5x23 cm ISBN : 978-623-02-3374-6 Cetakan Pertama : September 2021 Penerbit Deepublish Isi: Hitam Putih
Sebagian besar bahan pangan mengandung minyak dan lemak dengan kandungan yang berbeda-beda. Minyak dan lemak adalah salah satu nutrisi paling penting bagi tubuh dan merupakan sumber energi yang paling efisien jika dibandingkan dengan karbohidrat dan protein. Minyak dan lemak sangat mudah diserap oleh tubuh (reabsorbed). Minyak dan lemak yang dapat dimakan (edible fats and oils) atau secara umum disebut lipida dapat diekstrak dari sumber-sumber nabati (tumbuhan), hewan dan laut.
Buku ini akan membahas semua hal terkait minyak dan lemak dalam bahan pangan.
Buku ini membahas beberapa bab penting, seperti: Bab 1 Lipida: Definisi Klasifikasi dan Nomenklatur, Bab 2 Edible Oils, Bab 3 Modifikasi Sifat Fisik dan Kimia Minyak dan Lemak, Bab 4 Margarin, Bab 5 Mentega (Butter), dan Bab 6 Minyak dari Mikroorganisme (Single-Cells Oil, SCO).
Buku Ajar Minyak dan Lemak dalam Bahan Pangan
Penulis: Dr.-Ing. Sri Haryani, S.T.P., M.Sc.
Ukuran : xii, 86 hlm, Uk: 15.5x23 cm
ISBN : 978-623-02-3374-6
Cetakan Pertama : September 2021
Penerbit Deepublish
Isi: Hitam Putih
Sebagian besar bahan pangan mengandung minyak dan lemak dengan kandungan yang berbeda-beda. Minyak dan lemak adalah salah satu nutrisi paling penting bagi tubuh dan merupakan sumber energi yang paling efisien jika dibandingkan dengan karbohidrat dan protein. Minyak dan lemak sangat mudah diserap oleh tubuh (reabsorbed). Minyak dan lemak yang dapat dimakan (edible fats and oils) atau secara umum disebut lipida dapat diekstrak dari sumber-sumber nabati (tumbuhan), hewan dan laut.
Buku ini akan membahas semua hal terkait minyak dan lemak dalam bahan pangan.
Buku ini membahas beberapa bab penting, seperti: Bab 1 Lipida: Definisi Klasifikasi dan Nomenklatur, Bab 2 Edible Oils, Bab 3 Modifikasi Sifat Fisik dan Kimia Minyak dan Lemak, Bab 4 Margarin, Bab 5 Mentega (Butter), dan Bab 6 Minyak dari Mikroorganisme (Single-Cells Oil, SCO).
